Еклерова торта с крем БрюлеДесерт

Необходими продукти

  1. За блата:
  2. 4 яйца
  3. 4 с.л. брашно
  4. 4 с.л. захар
  5. 1 ч.л. бакпулвер
  6. За еклерите:
  7. 250 мл прясно мляко
  8. 50 гр. краве масло
  9. 150 гр. брашно
  10. 3 яйца
  11. 1 щипка сол
  12. 1/2 ч.л. захар
  13. За крема за еклерите:
  14. 500 мл. прясно мляко
  15. 3 жълтъка
  16. 75 гр. брашно
  17. 120 гр. захар
  18. 10 гр. краве масло
  19. 1 капсула ванилия
  20. За крем брюле:
  21. 500 мл. заквасена сметана
  22. 150 мл. прясно мляко
  23. 150 гр. захар
  24. 6 жълтъка
  25. 1/2 пак желатин
  26. 1 капсула ванилия

Начин на приготвяне

За блата: Отделяме белтъците, смесваме ги със захарта. Разбиваме до получаване на пухкава пяна. Добавяме предварително смесените бакпулвер и брашно, накрая слагаме жълтъците. В тава с диаметър 22 см поставяме хартия за печене. Изсипваме тестената смес и я печем в предварително загрята на 220 С фурна, за 18-20 мин. Оставяме блата да изстине, след което го разрязваме на две.

За еклерите:
Завираме млякото, прибавяме кравето масло. Поръсваме със сол и захар. След като сместа заври, оттегляме тенджерата от котлона. Изсипваме предварително пресятото брашно, като енергично разбъркваме. Прехвърляме в купа и разбиваме постепенно яйцата. Оформяме малки топчета. Печем ги в предварително намаслена тава на 200-220 С, за 15-18 мин. Оставяме ги за кратко във фурната.

За крема за еклерите:
Сваряваме 400 мл прясно мляко и го смесваме със захарта. В отделен съд разбиваме жълтъците на трите яйца и брашното. Добавяме останалите 100 мл студено мляко. Изливаме на тънка струйка горещото мляко, загряваме сместа при непрекъснато бъркане. Слагаме кравето масло и ванилията. „Запечатваме“ с фолио тенджерата с крема и го оставяме да се охлади. Пълним еклерите с пош или шприц.

За крема брюле:
Загряваме сметаната, млякото и захарта. След завирането, прибавяме предварително разбитите жълтъци. Варим при непрекъснато разбъркване до сгъстяване. Махаме от огъня, добавяме разтворения желатин в 2-3 с.л. вода, поръсваме с ванилия. Изпеченият блат заливаме с една част от крема. Покриваме с втория блат, нареждаме пълнените еклери и поливаме с останалия крем. Изчакваме няколко часа, за да се стегне, след което поръсваме с натрошени карамелизирани орехи и разтопен шоколад.

Ревюта (0)

0.0 от 5.0
Описание 0.0
Леснота 0.0
Необходими продукти 0.0

Добави ревю

Твоята електронна поща няма да бъде публикувана.

Описание
Леснота
Необходими продукти
Прегледана рецепта

Добавена от tedito

Изпрати съобщение

Изпрати съобщение
0 Човека харесват тази рецепта