Сочна шоколадова торта

Добавена от tedito tedito » Профил
» Всички рецепти
на 6.10.2013 г. | Видяна (3098) | Коментари (0)
Оценка на рецептата (0,00 / 0 гласували)
Необходими продукти:
180 гр. брашно
150 гр. захар
125 гр. кафява захар
60 гр. какао
1 и 1/4 ч.л. сода бикарбонат
1 и 1/4 ч.л. бакпулвер
щипка сол
2 яйца, стайна температура
140 мл.гъст айрян
75 мл. олио
140 мл. прясно, горещо кафе
За шоколадовия мус:
400 гр. шоколад (в случая, 200 гр. черен и 200 гр. млечен)
400мл. сладкарска сметана
3 жълтъка
3 белтъка
Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180 C. Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре. Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна. Сместа е сравнително течна, не като класическо тесто за кекс/блат. Именно на това се дължи сочността след изпичане. Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта (ако има вероятност да изтече през формата, например ако е с падащо дъно, опаковайте цялата форма във фолио, за да не изцапа фурната). Пече се за 35-40 мин. След като блатът е готов, се охлажда напълно и след това се разрязва на 3 или 2 (зависи от диаметъра на формата) равни части. От посочените продукти се получават 3 блата с диаметър 20см. Шоколадът се нарязва на малки парчета. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада. Оставя се за минута, след това се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Охлажда се на стайна температура, като се бърка от време на време.
Жълтъците се разбиват на водна баня за кратко и се добавят към още топлия шоколадов ганаш. Разбърква се, докато всичко се обедини добре. Охладеният на стайна температура ганаш се прибира в хладилник за час, докато стегне и стане много гъст. Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол на водна баня. На 2-3 пъти се добавя белтъка и се разбърква със силиконова шпатула, като се внимава да не спадне сместа и да се запази максимално от въздуха в белтъците. Мусът се прибира в хладилник за 30-40 мин. или докато стегне и стане удобен за нанасяне върху тортата.


Още:    Десерт    Други    От 1 до 2 часа    Брашно    Друга


Подобни рецепти

Тиквички, патладжан и спанак на фурна Тиквички, патладжан и спанак на фурна
Коментирана (0) | видяна (2511)
(5,00) | 1 гласа
Скумрия с домати на фурна Скумрия с домати на фурна
Коментирана (0) | видяна (6257)
(5,00) | 58 гласа
Шоколадова торта с лешници Шоколадова торта с лешници
Коментирана (0) | видяна (2723)
(5,00) | 1 гласа
Чийзкейк с два вида сирене Чийзкейк с два вида сирене
Коментирана (0) | видяна (1941)
(5,00) | 1 гласа

Коментари (0)
За да коментирате тази рецепта трябва да влезете с Вашия акаунт.
Ако нямате такъв може да създатеде нов тук.

Нещо набързо

1. Днес искам
2. Със
3. Готово за

Анкета

Какво Ви вдъхновява за готвене?




резултати