Тройна шоколадова мус торта

Добавена от tedito tedito » Профил
» Всички рецепти
на 17.10.2013 г. | Видяна (2511) | Коментари (0)
Оценка на рецептата (5,00 / 1 гласували)
Необходими продукти:
За шоколадовия блат;
60 гр. масло
150 гр. тъмен шоколад
1 ч.л. какао
1 ч.л. нес кафе
1 с.л. кафеен ликьор или коняк
3 големи яйца
1 щ. сол
1 /4 -1 /3 ч.ч. захар
1 щ. лимонена киселина
ванилия или друг аромат
За шоколадовия крем:
1 и 1 /2 с.л. какао на прах
3 с.л. кафе еспресо или гореща вода
1 ч.л. кафеен /шоколадов ликьор
150 гр. шоколад (100 гр. тъмен, 50 гр. млечен)
240 мл. охладена сметана
1-2 с.л. захар
1 щ. сол
За белия шоколадов мус:
1 /2 ч.л. желатин на прах
2 ч.л. вода
140 гр. бял шоколад
240 мл. охладена сметана
ванилия
Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 175С.,скарата се премества на по-долно ниво. 20 см. форма за торта се обвива с два слоя алуминиево фолио, за да не пропуска вода. Ако се пече в силиконова форма няма нужда от това. Подготвя се по-голяма тава и кана с гореща вода, за печене на водна баня. Стопява се маслото, с кафето, какаото и шоколада на водна баня. Леко се охлажда. Жълтъците се разбиват с ликьора до избледняване и прибавят към охладената шоколадова смес, ароматизира се. В чиста и суха купа се разбиват яйчените белтъци с лимоновата киселина, солта и след увеличение на обема, на части се добавя захарта. Разбиването продължава бавно, до стягане на „сняг” и на части започва прибавянето им към общата смес. С шпатула внимателно се хомогенизира тестото, след което всичко се излива в приготвената форма. Тя се поставя в тавата, покрива се с фолио и се налива гореща вода /до половината от височината на тавичката / и се пече на водна баня за около 40 мин. и проба за суха клечка. Последните 10-на минути може да се махне фолиото. Фурната се открехва и пече още 10 мин., като може да постои вътре още малко и при изключена температура, след което се изважда. На водна баня се стопява начупеният шоколад. Какаото се размива в течността от кафе/вода и ликьор. След леко охлаждане се смесват. С миксер се разбива до пухкава стегнатост охладената сметана с 1-2 с.л. захар, осолява се и се ароматизира допълнително. На части, с шпатула се смесва сметаната с шоколадовата смес и хомогенизира, внимателно. Върху напълно изстиналият блат се разстила получения крем, леко се заглажда и потръсва, за да се освободят евентуални мехурчета. Формата се поставя в хладилник да стегне, минимум за час. В чаша се налива студената вода и се поръсва с желатин, като се оставя да престои 20 мин. Белият шоколад се стопява на водна баня, а 1/4 ч.ч. от сметаната се загрява и към нея се прибавя набъбналият желатин. Маха се от котлона и се оставя леко да се охлади. Останалата част от сметаната се разбива до пухкава стегнатост и се ароматизира. Отново на части, с шпатула се смесва сметаната с шоколадово-желатинова смес и се хомогенизира. Върху вече стегналия се шоколадов крем се излива белия мус и леко се заглажда. Тортата престоява за една нощ в хладилника. Украсява се с настърган шоколад или натрошени ядки.




Подобни рецепти

Козуначени кифлички Козуначени кифлички
Коментирана (0) | видяна (3249)
(5,00) | 1 гласа
Лесен ябълков сладкиш Лесен ябълков сладкиш
Коментирана (0) | видяна (3540)
(4,70) | 4 гласа
Какаови палачинки Какаови палачинки
Коментирана (0) | видяна (3512)
(0,00) | 0 гласа
Домашни еклери Домашни еклери
Коментирана (0) | видяна (4822)
(5,00) | 3 гласа

Коментари (0)
За да коментирате тази рецепта трябва да влезете с Вашия акаунт.
Ако нямате такъв може да създатеде нов тук.

Нещо набързо

1. Днес искам
2. Със
3. Готово за

Анкета

Какво Ви вдъхновява за готвене?




резултати