Необходими продукти

Начин на приготвяне

Фурната се загрява на 175С.,скарата се премества на по-долно ниво. 20 см. форма за торта се обвива с два слоя алуминиево фолио, за да не пропуска вода. Ако се пече в силиконова форма няма нужда от това. Подготвя се по-голяма тава и кана с гореща вода, за печене на водна баня. Стопява се маслото, с кафето, какаото и шоколада на водна баня. Леко се охлажда. Жълтъците се разбиват с ликьора до избледняване и прибавят към охладената шоколадова смес, ароматизира се. В чиста и суха купа се разбиват яйчените белтъци с лимоновата киселина, солта и след увеличение на обема, на части се добавя захарта. Разбиването продължава бавно, до стягане на „сняг” и на части започва прибавянето им към общата смес. С шпатула внимателно се хомогенизира тестото, след което всичко се излива в приготвената форма. Тя се поставя в тавата, покрива се с фолио и се налива гореща вода /до половината от височината на тавичката / и се пече на водна баня за около 40 мин. и проба за суха клечка. Последните 10-на минути може да се махне фолиото. Фурната се открехва и пече още 10 мин., като може да постои вътре още малко и при изключена температура, след което се изважда. На водна баня се стопява начупеният шоколад. Какаото се размива в течността от кафе/вода и ликьор. След леко охлаждане се смесват. С миксер се разбива до пухкава стегнатост охладената сметана с 1-2 с.л. захар, осолява се и се ароматизира допълнително. На части, с шпатула се смесва сметаната с шоколадовата смес и хомогенизира, внимателно. Върху напълно изстиналият блат се разстила получения крем, леко се заглажда и потръсва, за да се освободят евентуални мехурчета. Формата се поставя в хладилник да стегне, минимум за час. В чаша се налива студената вода и се поръсва с желатин, като се оставя да престои 20 мин. Белият шоколад се стопява на водна баня, а 1/4 ч.ч. от сметаната се загрява и към нея се прибавя набъбналият желатин. Маха се от котлона и се оставя леко да се охлади. Останалата част от сметаната се разбива до пухкава стегнатост и се ароматизира. Отново на части, с шпатула се смесва сметаната с шоколадово-желатинова смес и се хомогенизира. Върху вече стегналия се шоколадов крем се излива белия мус и леко се заглажда. Тортата престоява за една нощ в хладилника. Украсява се с настърган шоколад или натрошени ядки.

Галерия

Ревюта (0)