В тенджера кипваме водата, разтопеното масло и солта. Изсипваме пресятото брашно и дръпваме от огъня. Бърка се бързо и постоянно с дървена лъжица, докато сместа започне да се "отлепва" от съда и стане равномерно гладка (няколко минути). Оставаме я да изстине около 7-8 мин.
Разбиваме яйцата в друг съд и започваме да изсипваме по-малко от тях при тестото. На 6 пъти (всеки път по едно яйце) прибавяме разбитите яйца към тестото. Бърка се енергично с дървена лъжица, като поредното яйце се добавя само след като предишното е добре разбъркано. Ако яйцата са много големи може и да не се наложи да се слага шестото. Целта е тестото да стане гладко, леко мазно и леко.
Фурната се загрява на 180С, в тавата се слага пекарска хартия. С лъжичка за чай се взима топче от тестото, а с друга лъжичка се "сваля" върху хартията. Топчетата трябва да са малки, защото после набъбват и да има разстояние между тях, за да не залепнат едно за друго. В нормална тава се побират около 15 топчета. Затова е хубаво да има заредена втора тава и когато първата стане готова, да се сложи втората. Тези количества са достатъчни за около 50 малки еклерчета.
Пекат се около 30 мин. и след като се извадят от фурната се оставят да изстинат добре. Чак след това се разрязват леко хоризонтално и се напълват с крема.
Най-лесният крем е с нишесте, мляко и захар. Оставят се да престоят 1 ден, за да омекне тестото от крема. Може да се поръсят с разтопен шоколад или пудра захар.
Твоята електронна поща няма да бъде публикувана.