Паеля с морски дарове

Добавена от DeniM DeniM » Профил
» Всички рецепти
на 24.2.2015 г. | Видяна (1897) | Коментари (0)
Оценка на рецептата (0,00 / 0 гласували)
Необходими продукти:
300 г скариди
150 г миди (ядки или 300-400 г миди с черупка)
200 г филе от риба
1 калмар (туба)
1 глава лук
3 скилидки чесън
2 червени чушки
250 г ориз
200 г замразени зеленчуци (микс или по избор)
3 г шафран
50 мл бяло вино
1 лимон
сол, черен пипер, зехтин
Начин на приготвяне
Рибата и калмарът се бланшират в 1 литър вряща подсолена вода последователно. В дълбок тиган се загряват около 2 лъжици зехтин. Морските дарове се задушават за около 10 минути (вкл. подварените риба и калмар, нарязани на парчета), като се обръщат от всички страни. Подправят се със сол и пипер и се прехвърлят в друг съд. В същия тиган се сотират лука и чушките, като към тях се добавят ориза и чесъна. Изсипва се виното и се разбърква. Шафранът се разтваря в морския бульон (или допълнителен зеленчуков, пилешки). Щом виното се абсорбира, постепенно започва да се добавят малки количества от бульона. Прибавят се и останалите зеленчуци. Течността се добавя постепенно към ориза при непрекъснато бъркане. Когато оризът поеме течността, се добавя и следващата част. Преди да се добави последната 1/4 от бульона, се прибавят и морските дарове. Налива се последната част от бульона, посолява се на вкус. Паелята се разбърква много добре и се покрива с алуминиево фолио. Пече се в предварително загрята на 150 градуса фурна за около 20 минути. Ястието се оставя да покъкри за още 10 минути, след като се извади от фурната. Поръсва се с прясно изцеден лимонов сок при сервиране.
Допълнителни бележки
*Оригиналната рецепта е със сварени миди с черупка.
*Рибата може или да се подвари предварително и обезкости, или да се нареже на парчета и да се запържи заедно с останалите морски дарове.
*Скаридите могат да бъдат или сурови, или бланширани.
*Калмарите се нарязват на колелца с дебелина около 4-5 мм.
*Лук, чушка, чесън - нарязват се на ситно.




Подобни рецепти

Скариди с чесън Скариди с чесън
Коментирана (1) | видяна (2422)
(5,00) | 2 гласа
Бързо суши Бързо суши
Коментирана (0) | видяна (1410)
(0,00) | 0 гласа
Спагети с морски дарове Спагети с морски дарове
Коментирана (0) | видяна (4254)
(0,00) | 0 гласа
Пържена сьомга Пържена сьомга
Коментирана (0) | видяна (4660)
(0,00) | 0 гласа

Коментари (0)
За да коментирате тази рецепта трябва да влезете с Вашия акаунт.
Ако нямате такъв може да създатеде нов тук.

Нещо набързо

1. Днес искам
2. Със
3. Готово за

Анкета

Какво Ви вдъхновява за готвене?




резултати