Калмарите се размразяват и се нарязват на шайби около 2 см. Измиват се добре и се поръсват с около 1 чаена льжичка сода за хляб. Оставят се около 10-15 минути, след което се измиват добре. Осоляват се на вкус. Прави се смес за панировка от бяло и царевично брашно по равни части. Осолените калмари се овалват добре в брашното. В съд за пържене се сипва достатъчно олио, за да покрие целите калмари. Преди да започне пърженето мазнината трябва да е предварително силно загрята. Калмарите се пържат до получаване на добре познатия златист цвят на панировката (около 2-3 минути в зависимост от силата на котлона).
Купете от дълбоко замразените калмари с пипала. Замразяването на калмара прави месото му по-крехко. Поръсването със сода също помага за това месото да се сготви по-добре. Измийте добре содата след това, за да няма неприятен вкус. Може да се използва плик, в който да се сложи панировката и калмарите. Така ще могат да се овалят добре без брашното да се разсипе навсякъде. Олиото трябва да е силно загрято.
Твоята електронна поща няма да бъде публикувана.